Реймс

Произнося слово «шампанское» не все знают, что оно означает не любое игристое вино, а исключительный напиток, рожденный во французском регионе Шампань-Арденны. Потрясающей красоты регион расположен на северо-востоке Франции и граничит с Бельгией, Лотарингией, Иль-де-Франс и Пикардией.

Уникальная почва и мягкий климат этой части Франции подарили всему миру шампанское, которое выпускается в ограниченном количестве: не более 300 тысяч бутылок в год. Дело в том, что виноградники Шампани расположены в строго очерченных пределах из-за уникальных природных условий, доступных лишь в определенной географической параллели.

Возделывать виноградники начали еще при Цезаре, но вино получалось кислое и бродило, образуя пузырьки и взрывая бочки. С этим боролись, чтобы вино было «тихим», как говорят в Шампани о неигристых винах. Виноградники растут лишь между 40 и 49 параллелью, дальше виноград уже не вызревает. Шампань находится на 49 параллели, а все знаменитые французские «тихие» вина – это 42-45 параллели. Поэтому искусство виноделия в Шампани – это величайшая победа человеческого труда и изобретательности над природой.

Реймс (Reims) – столица Шампани, город с богатейшей историей и вековыми традициями. В Реймсе сохранились памятники периода начала эры, например, Триумфальная арка II в. н.э., посвященная Богу войны – Марсу. Этот город вобрал в себя римское, средневековое и готическое искусство.

Шедевр готики – Реймский собор Нотр-Дам, построенный в XII веке. Он знаменит тем, что в нем были коронованы практически все короли Франции, включая Карла VII, на церемонии коронации которого присутствовала Жанна д’Арк. Незабываемые ощущения оставляют после себя витражи Собора, часть из которых была сделана Марком Шагалом. Удивительный факт: витражи никогда не моют, а они остаются всегда прозрачными. Собор отличается удивительной гармоничностью при разнообразии скульптурного убранства и замысловатости колоколен. Не случайно Реймский собор называют «самым благороднейшим из всех соборов Франции».

Величайшее архитектурное творение Реймса – Базилика Сен-Реми, бывшая монастырская церковь святого аббатства святого Ремигия, основанного в VI веке.

Основной гордостью Реймса является, безусловно, искусство виноделия. Одна из улиц города, длиною в 18 километров, полностью отдана винным погребам, выдолбленным в известняковой стене. Превосходно было бы прогуляться вдоль такой улочки, открывая для себя новые оттенки «королевского напитка»!

Главное богатство региона – шампанское. В регионе сосредоточены великие дома – производители шампанских вин: Moet&Chandon, Veuve Clicquot, Bollinger, Taittinger, Roederer, Ruinard, Laurent Perrier, Deutz, Pommery, Krug. Эти марки всемирно известны, потому что за ними стоит труд целых династий. Кстати, великий Луи Пастер исследовал химический состав шампанского и пришел к выводу, что это полезный для здоровья напиток, поскольку там содержатся витамины и масса редких минералов. Петр Первый в 1717 году приезжал попробовал шампанское в Никейское аббатство, принадлежащее Тэттенже, а дом «Моэт и Шандон» посетил Александр I, они с Наполеоном любили одно и то же шампанское. Спустя много лет дом Моэт посетил даже Хрущев, несмотря на то, что в советской жизни этот «буржуазный напиток» не был популярен.

Другая гастрономическая «драгоценность» Шампани – это трюфели. Если приехать к сбору трюфелей, то вместе с шеф-поваром одного из ресторанов можно сначала собрать грибы в лесу, а затем приготовить изысканное блюдо. В лесах на севере Арденн можно поохотиться на крупную дичь, в некоторых гостиницах в сезон охоты можно отправиться на прогулку с ружьем по окрестностям. В местных ресторанах подают кабанятину, собственноручно добытую хозяином заведения.