Лангедок-Руссильон

 

Загадочное и удивительное название этой земли (Languedoc Roussillion), протянувшейся от долины реки Роны до границы с Испанией, от Камарга до Алого берега, происходит от языка “langue d’oc”, то есть языка Окситании, которая находилась здесь давным-давно. А добавочное слово Руссильон имеет испанские корни – это французская Каталония, родная «сестрица» Каталонии испанской. Восточные соседи региона – это Прованс и роскошный Лазурный берег, а западные – Аквитания и Бордо. Лангедок-Руссильон – это и южная истома, и почти никогда не исчезающее в тучах солнце, и пение птиц…

История этого места ведет свой отсчет тысячелетиями. Здесь сочетаются разные архитектурные стили, разные культуры, разные традиции, таким образом, путешествие во времени ждет на каждом углу каждого городка в Лангедок-Руссильоне. Например, в портовом городе Агд, который основали греки, сохранились здания XI-XII веков, многие из них, конечно, покосились и жаждут ремонта, однако стоят очень крепко. Многие семьи жили в таких домах столетиями, а их потомки до сих пор живут там.

Возраст города Нарбонна считается весьма почтенным – он был построен во II веке до н.э., а город Ним возник за семь веков до Рождества Христова – здесь жило племя под названием «волки». Возле каждого из водных источников города они построили загадочные дольмены и просто дома. Конечно, не обошлось и без городской крепости, но и она не смогла уберечь Ним от римлян…

Римляне стали чеканить здесь свою монету с изображением крокодила, а также распространили в городе свою культуру и архитектуру в виде сторожевой башни Турос Магнум, гигантского амфитеатра, прекрасно сохранившегося до настоящего времени. Здесь даже устраивают представления и оборудуют площадку для городских праздников.

Прочные римские водопроводы в городе Ним являются сегодня всемирным наследием ЮНЕСКО. Акведук Пон дю Гар – настоящее чудо из чудес, в нем три этажа и держится он за счет собственного веса. Достойна высокой оценки гениальность строителей: при строительстве акведука не использовались ни цемент, ни бетон, вся мощная конструкция состоит из краеугольных камней, так называемых ключей свода. Пон дю Гар и сейчас создает впечатление, что вот-вот начнет качать воду из под земли и гнать ее на километры до города.

Сложно представить Лангедок-Руссильон без древней катарской крепости или без роскошного города Монпелье – столицы региона, или без легенды о Святом Граале, который, согласно преданию, был спрятан тамплиерами в деревушке Ренн-ле-Шато.

В Лангедок-Руссильон есть все, что нужно и для пляжной отдыха. На Алом Берегу под ногами – мягкий тончайший песок, переходящий в теплое и ласковое Средиземное море. Здесь можно заняться дайвингом, серфингом, выйти в открытое море под парусом, да и просто посидеть на берегу поразмышлять, почитать…Окружающая атмосфера к этому так и располагает: море, солнца и дразнящего развлечениями побережья. А в глубине региона растянулись на много километров природные парки Верхнего Лангедока и лесистые холмы Сердани, и рощи оливковых деревьев. И, конечно, виноградники. Лангедок-Руссильон – первый регион Франции по количеству виноградников. Быть здесь и не попробовать местное вино, красного, розового, белого, игристого, муската? Пренебречь неповторимой южной кухней? Невозможно лишить себя такого удовольствия.

Одна из главных радостей юга Франции – это, конечно, гастрономия. Гастрономические традиции региона, прежде всего, тесно связаны с морем. В ресторанчиках Лангедока можно отведать разнообразные морепродукты (морскую рыбу, устрицы, улитки, мидии), буквально только что выловленные из теплых вод. Регион знаменит на всю Францию, благодаря уникальной технологии разведения улиток, устриц и мидий.

Также регион изобилует овощами и фруктами, особенно популярны блюда на основе чеснока, справно заправленные оливковым маслом.

Среди типичных блюд Лангедок-Руссильон стоит назвать «алиго» (aligo): картофельное пюре с плавленым сыром и чесноком; аншояд (anchoyade): пюре из анчоусов с оливковым маслом и тёртым чесноком; «буль де Пикола» (boules de Picolat): мясные фрикадельки; «карголад» (cargolade): рагу из улиток; «кассуле» (cassoulet): рагу из утки и гуся; «уайад» (ouillade): разварное мясо с овощами на бульоне. На десерт можно отведать традиционное «блан-манже»: миндальное желе.

Зона Лангедок-Руссильон является родиной мягкого козьего сыра Пелардон (Pélardon). Этот сыр Южной Франции занимает достойное место среди французских сыров. Его производят, в основном, на сельских сыроварнях по традиционным технологиям. Козы пасутся на лугах и горных склонах, покрытых кустарником. Молоко и полученный из него сыр отличаются особым вкусом с оттенком ореха. Салат с горячим сыром Pélardon – излюбленный деликатес ценителей козьего сыра. Для этого сыр обваливается в панировочных сухарях, затем выпекается в духовке с добавлением небольшого количества оливкового масла. Подается со свежим зеленым салатом.

Несмотря на провинциальность и отсутствие особых кулинарных амбиций, в регионе хватает хороших ресторанов, в том числе и удостоенных звезд престижного гида-справочника Мишлен.

Что касается напитков, в Лангедок-Руссильон с его теплой зимой и иссушающим летом можно насладиться как недорогими столовыми винами, так и изысканными нектарами: Maury, Banyuls, Muscat de Rivesaltes. Интересующимся стоит посетить музей-лабораторию La Cite de la Vigne et du Vin в Груиссане. Кроме исчерпывающей информации о производстве вина, гостей угощают вкусным обедом.

 1 2

 1 2