Корсика

Каждый житель Франции, да и, пожалуй, всего мира, знает, что Корсика (La Corse) – это родина великого императора Наполеона Бонапарта. Неординарность его личности перестаёт быть загадкой после знакомства с такими красотами, которыми славится этот остров Средиземного моря. Греки называли Корсику «Каллиста», то есть «самая красивая». Переводится Корсика как «гора в море», и она обладает поистине райским великолепием: голубые заливы, белые высокие скалы, озёра и водопады, скрытые девственные бухточки, уникальные редкие растения – и все это под ослепительным солнцем. Высота острова над уровне моря 680 метров – самая большая во всём средиземноморье, а самая высокая горная вершина – пик Чинто – достигает 2700 метров.

История острова началась с римлян, которые использовали местные сосны для строительства кораблей, а плодородную почву – для изготовления оливкового масла. Корсика часто переходила во власть разных народов: византийцев, испанцев, англичан, генуэзцах, отсюда и возникли величественные крепости на море: Кальви, Бонифаччо, Бастия, Сен-Флоран, Порто-Веккьо, Аяччо. Но не только искусством обороны славна Корсика, огромная часть острова отведена под виноградники, из которых делали вкуснейшее вино. В XVIII веке Корсика вошла в состав Франции, и здесь уединялись многие деятели искусства. Мопассан восхищался в своих произведениях прелестными бухточками, которыми богат остров.

Столица Косики, её крупнейший порт, а также приморский курорт и центр туризма – Аяччо (Ajaccio).

«Искусство жить» по-корсикански – это, прежде всего, искусство вкусно и разнообразно питаться. Местная гастрономия ценится во всём мире, благодаря традициям, тщательно передаваемым из поколения в поколение. Сельские ярмарки – настоящее событие для тех, кому интересна «закулисная жизнь» корсиканских ремесленников, производителей, поваров и гурманов. Если постараться, то на таких ярмарках можно выведать секреты приготовления определенного деликатеса, например, по какой технологии изготавливается корсиканский хлеб «пулента» (pulenta),  мягкий сыр из козьего или овечьего молока или как следует обработать виноград, чтобы наслаждаться одним из восьми сортов вина, предлагаемых на Корсике: красных, белых, розовых.  Среди местных деликатесов особенно популярны «прицутту» (prisuttu) – сырокопчёная ветчина, «фигателлу» (figatellu) – колбаски с печенью, «лонзу» (lonzu) – свиное филе, «коппа» (coppa) – вяленое мясо. И, разумеется, гуляя вдоль морского берега нельзя не соблазниться на бесчисленное множество блюд из рыбы и других даров моря (устриц, лангустов, сардин, морских гребешков). Среди местных овощей и зелени важнейшую роль играют репчатый лук и лук-порей, в частности, используемые для приготовления омлета, рагу, фаршей; зелёная капуста, баклажаны, артишоки, картофель – один из главных составляющих супов и корсиканского «буйабесс»; томат, на основе которого готовят многочисленные ароматные соусы и, наконец, бобы, фасоль и зелёный горошек. Также леса Корсики богаты различными видами грибов, которые сушат, консервируют, добавляют во всевозможные блюда.